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Probablemente ya hayan oído hablar de los huevos camperos. O no. ¿Qué saben sobre ellos? ¿por qué algunas empresas o supermercados están apostando por ellos?

Deberán saber que cada vez están presentes en los hogares, sobre todo en el norte de Europa.

Algunos países como Reino Unido, Alemania u Holanda ya cuentan con más gallinas libres que enjauladas, y aunque en España no es una tendencia que esté muy instaurada, ya son muchas las empresas y supermercados que han decidido incorporar poco a poco los huevos camperos (o de 'gallinas felices', como también se conocen) en sus lineales.

Este miércoles se ha conocido la noticia de que la empresa Dulcesol está concluyendo la fase inicial de un proyecto que le llevará a emplear, para la elaboración de sus especialidades, los huevos procedentes de gallinas que crecen en libertad, en un plazo de cinco años. Y es que, desde finales de 2017, las gallinas ponedoras de una de las cuatro naves de su granja de Terrateig han pasado a moverse libremente dentro del corral.

Pero esta empresa no es la única. El Corte Inglés y la Asociación Nacional para la Defensa de los Animales (ANDA) han llegado a un acuerdo de colaboración que contempla un compromiso de retirada de la venta de huevos procedentes de gallinas en jaulas en el 2030. El objetivo: promocionar y promover el consumo de productos alimenticios que incluyan altos estándares de bienestar animal en sus métodos de producción, según detallaron en un comunicado. Además, Lidl se ha convertido en la primera cadena a nivel nacional en dejar de vender huevos con código tres, es decir, procedentes de gallinas criadas en jaulas. A ellas les siguen Mercadona, Carrefour, Aldi o Nestlé.

 

¿A qué se debe este auge?

Según Mendes, los huevos camperos dan mayores márgenes comerciales a la distribución, "lo que constituye un aliciente para que cada vez haya más cadenas de distribución que anuncien que sólo venderán estos huevos". Pero además, según explica, "hay una presión muy grande del lobby vegano en este sentido, que introduce un debate en la sociedad en relación al bienestar animal y la forma de producción de los alimentos que consumimos".

La directora de ASAV indica que "en los supermercados debería haber disponibilidad de huevos de todos los sistemas de producción para que el consumidor pueda escoger el que más le conviene. Hay muchas familias que no llegan a final del mes y deberían tener la posibilidad de adquirir huevos baratos (los camperos y los ecológicos resultan más caros), y esto es lo que ofrece el sistema de jaulas acondicionadas de la Unión Europea".

Por último, Mendes recuerda que el huevo es un alimento de primera necesidad que constituye "la fuente de proteínas más barata del mercado". La FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y Agricultura) indica que la carne de pollo y los huevos son la mejor fuente de proteínas de calidad y son muy necesarios para los muchos millones de personas que viven en la pobreza.

La legislación

En enero de 2012 entró en vigor la Directiva 1999/75 de la Unión Europea, que establece normas mínimas relativas a la protección de las gallinas ponedoras en los sistemas de cría. A través del Real Decreto 3/2002, la legislación española asumió las exigencias de la norma, que fija un espacio mínimo para cada gallina de al menos 750 cm2 de superficie por cubículo.

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Huevos de diferentes colores: ¿Por qué es así?

Si tú te lo has preguntado alguna vez, tranquilo. No eres el único. ¿Por qué hay huevos de diferentes colores? ¿Qué nos indica si un huevo es totalmente blanco, marrón o cuenta con una tonalidad intermedia? En el siguiente post, vamos a tratar de poner algo de luz en este tema. ¿Estás preparado? ¡Pues comenzamos!

La respuesta principal es que el color que muestre la cáscara del huevo dependerá de los pigmentos que lo impregnan en el conducto de salida. De este modo, una de las principales razones para que lleguen hasta nuestras manos de uno u otro color es precisamente la raza de la gallina.

Ahora bien, ¿puede afectar que existan huevos de diferentes colores? ¿Cada uno cuenta con características propias o tienen un valor nutricional particular? Se trata de un tema que vamos a tratar de explicar a continuación.

Lo más normal es que la tonalidad de los huevos varíe de blanco a marrón, con muchas tonalidades intermedias. Todo dependerá de un factor meramente genético. Es decir, el color del huevo vendrá determinado por la raza de la gallina. ¿Sabías que existen más de 18 razas de gallinas diferentes? Por ello, cada una contará con una tonalidad propia. De hecho, algunas razas en Chile ponen huevos con tonalidades parecidas al verde o al azul.

Para poder determinar el color de un huevo, una pista muy sencilla es fijarse en el plumaje del animal. Así, si es blanco, hay muchísimas posibilidades de que el huevo sea blanco. Si es marrón, el huevo podría variar en distintas tonalidades de marrón. Esta es la norma general, aunque, por supuesto, siempre hay excepciones.

Otra de las dudas más comunes tiene que ver con el valor nutricional de los huevos de diferentes colores. Así, tanto los blancos como los marrones son igual de nutritivos. Por lo tanto, en este sentido, no hay diferencia alguna por su color externo.

Eso sí, como sabrás, sí que es posible que un huevo sea más o menos saludable. Pero esta diferencia no tiene que ver con el color, sino con la forma en que ha sido criada la gallina. Así, aquellos animales con acceso al aire libre y una dieta natural, ponen huevos más saludables que aquellas que se crían en cautividad.