El Cliente

Amigas felices

El cliente lo es TODO

 

Vivimos, comemos y dependemos, no solamente de todos los clientes, que entran al restaurante, sino de la opinión con la que ellos se van y transmiten a todo su entorno.

 

En el restaurante no solo tratamos de que no hayan errores con los clientes sino que, es muy importante para nosotros, cuidar todas las sensaciones.

 

Entendemos como SENSACIONES:

 

Al entrar recibirlos de inmediatos con una respetuosa bienvenida.

 

Atenderlos con amabilidad en todo momento.

 

Explicarles con delicadeza el sistema de la pescadería para que no se sientan incómodos o perdidos.

 

Tener precios razonables y alta calidad en los productos.

 

Acercarnos por la mesa constantemente para asegurarnos de que no necesitan nada.

Cuidar las sensaciones de orden, higiene y limpieza (cubertería),  sala, uniformes, baños, etc.

 

Despedirlos siempre con amabilidad hasta la puerta deseando volverles a recibir pronto.

 

Cuidamos al cliente y su opinión.

 

Nuestro objetivo es que el cliente vuelva, no es suficiente con que haya venido una vez.

 

Ante cualquier crisis, lo resolveremos de inmediato, con empatía comprenderemos al cliente y no dejaremos jamás que se vaya disgustado con nosotros.

 

Advertir, es una buena herramienta que tenemos para evitar disgustos de los clientes.

(cuanto tarda la paella, si dará sol en su mesa, si cerramos a tal hora, etc.)

Como hemos explicado reiteradamente a lo largo de todo el protocolo de SA BARCA,

la atención al cliente, cuidar su opinión y sus sensaciones es nuestra prioridad.

 

Si no estás dispuesto a cumplir estas normas al pie de la letra  es mejor que abandones hoy este sitio.

 

Solamente tienes trabajo entre nosotros si eres capaz de entender, comprender y cuidar a los clientes como nosotros, por encima de todo, y por encima de todas las otras obligaciones que tienes en el restaurante.

 

Siempre debe haber un camarero en la sala para recibir al cliente.

 

Jamás puede estar la sala sola.

Vivimos, comemos, trabajamos y existimos, gracias al cliente, a su opinión , a sus sensaciones y a todo lo que diga de nosotros.

 

Nuestro mejor cliente es aquel que ya está pensando en volver.

 

Ese es nuestro objetivo.

LLega el Cliente

Un camarero sirviendo una bebida

Sigue estrictamente siempre este orden al recibir a un cliente.

 

1ro Bienvenida con sonrisa y gestos amables.  Siempre una persona en la sala para recibirlos.

 

2do se les asigna mesa Siguiendo siempre el     protocolo.

 

3ro se retira de la mesas los cubiertos y copas sobrantes, les toma la orden de bebida

Aún no se les explica el tema de la pescadería

 

4to se le lleva la bebida y retira las copas que no van a utilizar

 

5to, sólo después de que tiene la bebida en la mesa, se les explica, amablemente que pueden pasar a la pescadería a mirar y elegir la comida y ver todos los platos del día que tenemos hoy.

 

Se le avisa al compañero de la pescadería, en que mesa se sientas esos clientes.

No se les lleva nunca, el PAN ALIOLI y ACEITUNAS, hasta que ya han hecho el pedido de comida.
Este punto es IMPORTANTÍSIMO.

 

Solamente después de que ya han pedido toda la comida, se le puede llevar el pan y alioli, NUNCA ANTES

ASIGNAR MESAS

Estratégicamente nos interesan que las mesas de la ventana estén siempre ocupadas.

 

A pesar de ello, mantenemos el orden de las reservas y el número de comensales antes de asignar las mesas.

 

Cuando nos reservan una mesa junto a la ventanas, si es después de las 14:00hrs o si es después de las 19:30hrs, decimos siempre:

 

Que lo intentaremos pero no lo aseguramos, ya que desde más temprano están entrando mesas a comer y es muy difícil mantener esas mesa desocupadas.

 

Igualmente siempre hacemos todo lo posible para que los clientes que han llamado y reservado tengan las mejores mesas.

IMPORTANTE. 

No es suficiente con leerlo.

Debes entenderlo, recordarlo y aplicarlo, todos los días que trabajes en Sa Barca.

Leelo con calma , sin prisa para comprender todo mejor.

Los Extras

Un camarero sirviendo una bebida

Bienvenido al Restaurante

SA BARCA.

Hemos confiado en ti, para trabajar con nosotros y esperamos que atiendas a nuestros clientes con máxima amabilidad y entusiasmo.

Agradecemos tu tiempo y tu dedicación y te ofreceremos todo lo que esté a nuestro alcance para que trabajes de la manera más cómoda y confortable posible .

Es muy importante  que comprendas, lo que esperamos de ti y que leas bien nuestros protocolos, para que puedas respetar nuestras normas.

Te advertiremos, también,  de los típicos errores de los nuevos trabajadores para poder prever  y evitar fallos.

 

HORARIO:

 

Llega  al restaurante 10 minutos antes de la hora citada,

ya preparado con tu abridor, peinado y uniforme impecable.

Si tienes que peinarte y vestirte en el restaurante llega con tiempo suficiente para estar operativo 5 minutos antes de la hora de inicio.

UNIFORME:

 

Camisa Blanca

Corbata Celeste (te brindamos aquí)

Delantal negro alto

Pantalón negro

Calzado Negro Antideslizante

 

Pelo bien peinado y recogido

Evitar pulseras, pendientes, relojes etc.

Prohibido Pircing de ningún tipo

Maquillaje discreto y elegante.

Carmín suave

 

 

No puede faltarte nunca tu

Abridor de vinos

Rango o Función

Tabla restaurante

Como extra, en el restaurante

Sa Barca, trabajarás cumpliendo funciones o rangos.

 

Función son tareas determinadas que te asignaremos, tanto en :

 

PREPARATIVOS

Barrer y fregar la sala.

Limpiezas en general. 

Poner pan.

Preparar vitrina de postres

Cortar limones.

Sacar material de trabajo.

Montar mesas.

Preparar la sala.

Organizar reservas y mesas.

Secar copas.

 

EN EL SERVICIO

Función de runner (ocuparse de tomar los pedidos de bebidas y llevarlas a las mesas con pan y olivas).

Sacar comidas.

Recoger y remontar.

 

DESPUÉS DE SERVICIO

Secar copas y cubiertos.

Remontar rápidamente las salas.

Sacar material de trabajo.

Poner lavavajillas de copas o cristales .

Rellenar neveras.

Tirar basuras, envases o Cartones.

Sacar comidas.

Recoger y remontar.

 

Cumplir funciones .

Cuando se te asigna una función, se entiende que se cumplirá a la perfección, hasta el final, siguiendo siempre nuestros protocolos.

 

Evidentemente no podemos ir corrigiendo, ni repasando las tareas de cada trabajador.

 

Por lo tanto damos por hecho y confiamos  que toda función que se asigne se realizará de forma rápida y perfecta.

Mi Rango

Tabla restaurante

QUE DEBO HACER EN MI RANGO

 

PRIMERO…

Saber y confirmar que mesas, me han asignado.

Comprobar que todas estén bien montadas y colocadas.

Comprueba las reservas y los nombres de los clientes,  que estén preparadas en mi rango, con sus carteles de reservado, tronas, cubiertos justos.

Confirma si en tus mesas, hay comidas reservadas, paellas o menús de grupos, cumpleaños , etc.

Si tienen menú, revisa que comen, que tienen incluido y que no!

Preparar los galidones, mesas auxiliares, platos y material de trabajo.

 

  1.  Recibir al cliente.

  2. Comprobar reservas.

  3. Asignar mesa.

  4. Dejar que se sientes.

  5. Tomarles las bebidas.

  6. Retirar cubiertos sobrantes.

  7. No explicar aun lo de la pescadería.

  8. Llevar bebidas.

  9. No llevar pan y alioli aun.

  10. Retirar todas las copas sobrantes.

  11. Explicar sistema de pescadería.

  12. Avisar en que mesa están.

  13. Solamente después de haber pedido

  14. Ya se puede llevar pan olivas y alioli.

  15. NUNCA ANTES 

 

Preparar mesa para platos de cáscaras, cubiertos extras, paellas o picadas.

Estar muy pendientes de la comida.

Retira los primeros en cuanto puedas.

No esperes a que salgan los segundos.

Preparar los segundos y avisar a la cocina.

Supervisar que todas tus mesas y clientes están bien.

Rellenar, vinos y re ofrecer bebidas y aguas.

Retirar los segundos, limpiar bien la mesa sin ofrecer postres de palabra.

Presentarse en la mesa con dos canastos de postres y cucharas.

Toda la responsabilidad de tu rango es tuya.

Mima a los clientes.

Pide opiniones en tripadvisor.

Solamente cuando tu rango este controlado puedes pasar a ayudar tus compañeros.