PROTOCOLOS 1/5

 ERES NUEVO

Los Extras

Un camarero sirviendo una bebida

Bienvenido al Restaurante

SA BARCA.

Hemos confiado en ti, para trabajar con nosotros y esperamos que atiendas a nuestros clientes con máxima amabilidad y entusiasmo.

Agradecemos tu tiempo y tu dedicación y te ofreceremos todo lo que esté a nuestro alcance para que trabajes de la manera más cómoda y confortable posible .

Es muy importante  que comprendas, lo que esperamos de ti y que leas bien nuestros protocolos, para que puedas respetar nuestras normas.

Te advertiremos, también,  de los típicos errores de los nuevos trabajadores para poder prever  y evitar fallos.

 

HORARIO:

 

Llega  al restaurante 15 minutos antes de la hora citada,

ya preparado con tu abridor, peinado y uniforme impecable.

Si tienes que peinarte y vestirte en el restaurante llega con tiempo suficiente para estar operativo 5 minutos antes de la hora de inicio.

UNIFORME:

 

Camisa Blanca

Corbata Celeste (te brindamos aquí)

Delantal negro alto

Pantalón negro

Calzado Negro Antideslizante

 

Pelo bien peinado y recogido

Evitar pulseras, pendientes, relojes etc.

Prohibido Pircing de ningún tipo

Maquillaje discreto y elegante.

Carmín suave.

 

 

No puede faltarte nunca tu

Abridor de vinos.

Es muy importante que leas los protocolos que nos rigen, intentes comprenderlos aplicarlos siempre.

No dudes en preguntar y en sentirte parte de este equipo.

Te asignaremos una persona que te tutele.

Una persona la cual te va ayudar los primeros días a  que comprendas nuestro sistema y a quien puedas acudir para solventar cada duda.

Intenta todo  resolverlo con esta misma persona, prestar siempre atención y sobre todo, entender y adaptarte a como trabajamos nosotros.

Tu experiencia en otros trabajos queremos que sea solo eso," experiencia",

porque aquí trabajamos de cierta manera que deberás entender para formar parte de este engranaje.

El Cliente

Restaurante de tapas

El cliente lo es TODO

 

Vivimos, comemos y dependemos, no solamente de todos los clientes, que entran al restaurante, sino de la opinión con la que ellos se van y transmiten a todo su entorno.

 

En el restaurante no solo tratamos de que no hayan errores con los clientes sino que, es muy importante para nosotros, cuidar todas las sensaciones.

 

Entendemos como SENSACIONES:

 

Al entrar recibirlos de inmediatos con una respetuosa bienvenida.

 

Atenderlos con amabilidad en todo momento.

 

Explicarles con delicadeza el sistema de la pescadería para que no se sientan incómodos o perdidos.

 

Tener precios razonables y alta calidad en los productos.

 

Acercarnos por la mesa constantemente para asegurarnos de que no necesitan nada.

Cuidar las sensaciones de orden, higiene y limpieza (cubertería),  sala, uniformes, baños, etc.

 

Despedirlos siempre con amabilidad hasta la puerta deseando volverles a recibir pronto.

 

Cuidamos al cliente y su opinión.

 

Nuestro objetivo es que el cliente vuelva, no es suficiente con que haya venido una vez.

 

Ante cualquier crisis, lo resolveremos de inmediato, con empatía comprenderemos al cliente y no dejaremos jamás que se vaya disgustado con nosotros.

 

Advertir, es una buena herramienta que tenemos para evitar disgustos de los clientes.

(cuanto tarda la paella, si dará sol en su mesa, si cerramos a tal hora, etc.)

Como hemos explicado reiteradamente a lo largo de todo el protocolo de SA BARCA,

la atención al cliente, cuidar su opinión y sus sensaciones es nuestra prioridad.

 

Si no estás dispuesto a cumplir estas normas al pie de la letra  es mejor que abandones hoy este sitio.

 

Solamente tienes trabajo entre nosotros si eres capaz de entender, comprender y cuidar a los clientes como nosotros, por encima de todo, y por encima de todas las otras obligaciones que tienes en el restaurante.

 

Siempre debe haber un camarero en la sala para recibir al cliente.

 

Jamás puede estar la sala sola.

Vivimos, comemos, trabajamos y existimos, gracias al cliente, a su opinión , a sus sensaciones y a todo lo que diga de nosotros.

 

Nuestro mejor cliente es aquel que ya está pensando en volver.

 

Ese es nuestro objetivo.

Mi Rango

Interior del restaurante

QUE DEBO HACER EN MI RANGO

 

PRIMERO…

Saber y confirmar que mesas, me han asignado.

Comprobar que todas estén bien montadas y colocadas.

Comprueba las reservas y los nombres de los clientes,  que estén preparadas en mi rango, con sus carteles de reservado, tronas, cubiertos justos.

Confirma si en tus mesas, hay comidas reservadas, paellas o menús de grupos, cumpleaños , etc.

Si tienen menú, revisa que comen, que tienen incluido y que no!

Preparar los galidones, mesas auxiliares, platos y material de trabajo.

 

  1.  Recibir al cliente.

  2. Comprobar reservas.

  3. Asignar mesa.

  4. Dejar que se sientes.

  5. Tomarles las bebidas.

  6. Retirar cubiertos sobrantes.

  7. No explicar aun lo de la pescadería.

  8. Llevar bebidas.

  9. No llevar pan y alioli aun.

  10. Retirar todas las copas sobrantes.

  11. Explicar sistema de pescadería.

  12. Avisar en que mesa están.

  13. Solamente después de haber pedido

  14. Ya se puede llevar pan olivas y alioli.

  15. NUNCA ANTES 

 

Preparar mesa para platos de cáscaras, cubiertos extras, paellas o picadas.

Estar muy pendientes de la comida.

Retira los primeros en cuanto puedas.

No esperes a que salgan los segundos.

Preparar los segundos y avisar a la cocina.

Supervisar que todas tus mesas y clientes están bien.

Rellenar, vinos y re ofrecer bebidas y aguas.

Retirar los segundos, limpiar bien la mesa sin ofrecer postres de palabra.

Presentarse en la mesa con dos canastos de postres y cucharas.

Toda la responsabilidad de tu rango es tuya.

Mima a los clientes.

Pide opiniones en tripadvisor.

Solamente cuando tu rango este controlado puedes pasar a ayudar tus compañeros.

Destacado

boss Tazas

Simpatía con clientes.

 

Los clientes lo son TODO.

 

Concentración.

 

Hablar poco y en voz baja.

 

Leer bien y escribir claro.

 

Saber perfectamente los números de mesas.

 

No equivocarse jamás con las mesas a la hora de llevar comida o de apuntar bebidas.

 

Apuntar todo antes de llevarlo.

 

Mima al cliente e invitaciones.

 

Opiniones en TRIPADVISOR OBLIGATORIO.

 

Estar pendientes de la pescadería y de avisar el número de la mesa.

 

Golpes a los platos, cuidar el material y la vajilla.

No dejar jamás el salón solo.

 

Siempre, recibir y despedir con amabilidad a los clientes.

 

No llevarse comida ni tuppers.

 

Mantener el orden de todo siempre.

 

Colocar las sillas primero y después limpiar la mesa.

 

Galidones limpios y colocados en sus sitios asignados.

 

Entrar comandas de inmediato.

 

Atentos al timbre de inmediato.

 

VENDER POSTRES según protocolo SIEMPRE.

 

RANGOS y sus responsabilidades.

 

Neveras siempre BIEN cerradas.

Estudiar, saber y respetar los protocolos.

 

Guarda tus opiniones.

 

Si necesitas hablar o comentar un problema, habla a solas con fer.

Trabaja con compañerismo y equipo.

 

Lee muy bien las comandas antes de sacar comida.

 

Lleva siempre, platos hondos, cucharas o todo lo que necesite el cliente.

 

Pasa constantemente por las mesas asegurándote de que no quieren pedirte nada.

 

Sirve las paellas de forma ágil y limpia.

 

En mesas de dos personas intenta dejar la paellera encima de su mesa.

Recuerda que es tan importante, el cliente, su opinión y sus sensaciones.

 

Habla de forma discreta  en las mesas y con los clientes. Poco, formal y en voz baja.

 

No olvides pedir opiniones en Tripadvisor.

 

No remontamos, ni hacemos  cubiertos, ni copas mientras hayan clientes para atender.

 

Los clientes no pueden esperar, las tareas sí!

 

Pasa por las mesas para vender bien, mas vinos, refrescos o aguas.

 

Aplicate  para vender postres!

 

Cuidado en la cocina, siempre lee bien, habla poco, no molestes  a los cocineros con voces y comentarios. Discreción, concentración  y seriedad

Faltas Muy Graves

Señal plegable

Faltas consideradas MUY GRAVES.

 

Determinados errores,  los consideramos muy graves.

 

Siendo razones para abrir parte disciplinario, sanciones o motivo justificado de despido.

 

Es muy importante que comprendas para que has sido contratado, cuales son tus funciones y obligaciones, y que actitudes o errores no se contemplan jamás en Sa Barca.

 

Es muy importante para nosotros hacerte saber, y enseñarte nuestros sistemas, como también dejar claro que errores o actitudes están fuera de nuestro contrato y no estamos dispuestos a permitir nunca.

Tenemos muy claro lo que queremos en nuestro negocio y también muy claro lo que no queremos .

 

Teniendo en cuenta que

 

1) somos un negocio, que

 

2) el cliente lo es todo  siempre y

 

3) que mantener el buen ambiente de equipo y respeto es fundamental para nosotros.

No olvidemos nunca que somos un negocio y estamos abiertos para ganar dinero y clientes.

 

Que el cliente, su opinión y sus sensaciones, lo son todo. Todo siempre y ante cualquier situación.

 

Conocer  los protocolos y trabajar respetando nuestros sistemas, normas, ideas y estrategias es una obligación.

 

Mantener el buen ambiente de trabajo, disciplinas y compañerismo siempre.

Estudia y aprende nuestros protocolos.

 

El ignorar alguno de los puntos, no te exime de responsabilidad.

 

Comprende que el cliente, su opinión y sus sensaciones  lo son todo para nosotros SIEMPRE.

 

Puntualidad extrema.

 

Uniforme impecable.

 

Peinado y maquillaje impecable siempre.

 

Delantal abridor olvidarse de las herramientas de trabajo.

 

Faltar al trabajo, y encima sin tiempo suficiente para buscar un compañero o remplazo para sustituirlo.

 

Faltar un Domingo o festivo.

 

Hablar mal de cualquier compañero o del trabajo.

 

No estar atentos al comedor ni, a la entrada de nuevos clientes .

 

Dejar el salón solo.

 

No recibir ni despedir amablemente a los clientes.

 

Llevar pan y alioli a mesas que no han pedido aun su comanda! GRAVISIMO

Recibir una queja de un cliente sobre tu actitud o respuestas…

 

Todo olvido, descuido o error en las mesas.

 

Hablar en tono alto, incomodando a clientes y compañeros.

 

Hacer corrillos en la sala.

 

Llevar a alguna mesa, cualquier cosa sin que haya sido apuntada en caja previamente.

 

Escribir siempre con letra clara e imprenta.

Faltas muy graves con respecto a las comandas y comidas.

 

Leer bien las comandas antes de coger los platos.

 

Solo borrar de la comanda lo que te quepa en las manos.

 

Nunca tachar rápidamente sin leer.

 

Nunca tachar cosas que no te lleves en ese mismo instante.

 

Leer bien claro a qué mesa corresponde cada plato.

 

Confirmar muy bien los números de las mesas del salón.

 

No equivocarse jamás en llevar platos equivocados a mesas .

 

No llevar a las mesas los postres según el protocolo.

 

No hacer un uso responsable de los materiales, genero o suministros.

 

No cuidar la vajilla, dar golpes o estropear el material de trabajo.

 

No reciclar según protocolo

PROHIBIDO el uso del teléfono móvil

 

Olvidarse de pedir opiniones en Tripadvisor.

 

Salir a fumar durante la jornada laboral.

 

Tirar colillas en las inmediaciones del restaurante.

 

Beber, comer o consumir cosas en el restaurante que no sean las asignadas a los trabajadores.

 

Llevarse comida, bebidas, o tuppers con cualquier cosa del restaurante.

 

Entrar o salir sin fichar correctamente.

Errores frecuentes 

Señal de cruce

Estos son algunos de los errores que suelen cometer los nuevos trabajadores.

 

También aquellos que se desconcentran.

 

Llega siempre con tiempo de aparcar y estar preparado 5 minutos antes de la hora convocada.

 

No olvides nunca tu abridor y herramientas de trabajo.

 

Ficha siempre al entrar y salir.

 

Equivocarse en los números de las mesas implica consecuencias siempre muy malas para el servicio.

 

Cuidado con los números de las mesas.

 

Jamás saques nada de comida sin haberlo tachado previamente de forma correcta en la cocina.

 

Llevar o servir a una mesa cualquier bebida, refresco o vino sin haberlo apuntado previamente.

 

Escribe siempre de forma muy clara e imprenta.

 

Mantener neveras bien cerradas.

Estar muy pendientes del timbre.

 

Estar muy pendientes de la pescadería.

 

No dejen nunca la sala sola o descuidada.

 

El cliente es lo primero.

 

Guarda tus opiniones